「老蕭秀年菜」現學現賣 黃小柔祕傳兩招 - 蕭敬騰 Jam Hsiao

「老蕭秀年菜」現學現賣 黃小柔祕傳兩招

http://udn.com/news/story/7261/1472801-

2016-02-08 01:00 聯合報 記者許晉榮╱台北報導

過去的農曆春節，對蕭敬騰來說，多半是工作未完待續，今年他渴望先與家人圍爐吃團圓
飯，再挪出空檔出去走走。2016年開春之際，他來到黃小柔老公Jerry王睿專賣眷村菜的
「福忠字号」現學「素什錦養生十香菜」及「鮮蝦脆豆豬肉元寶」2道年菜，馬上現賣和
聯合報讀者分享手藝。

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蕭敬騰做年菜。記者徐兆玄／攝影

養了小動物 慢慢少吃肉

老蕭謙遜表示自己的廚藝普普，對吃有很多禁忌的他，出道後因為愛狗愛貓，對肉類食物
敬謝不敏，平常只吃海鮮類食物及少數種類蔬菜，「其實入行前我幾乎什麼都吃，但後來
因為自己養了很多小動物，慢慢就變得不愛吃肉。」

難怪每逢過年，他挺期盼吃到蕭爸爸的滿桌大菜，「我們家就屬爸爸的廚藝最好，每年此
刻他也會親手準備一整桌大菜，像是拿手的蚵仔煎，味道也與外面賣的很不同，還有必吃
的黃金蛋，裡面也有包銅幣，吃愈多代表得到好運的機率更大。」

素什錦養生香菜／顏色繽紛

他回味老爸料理的同時，特地先拜師學了兩道年菜，希望今年過年有機會幫家裡加菜，老
蕭將事先準備好的豆皮、芹菜等10樣素材各別炒過後，再分頭攪拌加一點蔴油提味，就是
過去眷村媽媽都會的「素什錦養生十香菜」，顏色繽紛外，口味也清爽。

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素什錦養生十香菜。記者徐兆玄／攝影

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蕭敬騰做年菜。記者徐兆玄／攝影

鮮蝦脆豆豬肉元寶／高湯提味 好料混搭

比較費工的當屬水餃的餡，必須先以細絞豬肉加入雞高湯攪拌約20鐘，再入蛋跟糖胡椒粉
及蔥等處理後，最後再把鮮蝦、蔥蛋及炸過蝦皮與四季豆混在一起，包進手桿的水餃皮中
，就是一顆顆多汁有口感的鮮蝦脆豆豬肉元寶。一旁的老饕Jerry補充這吃的學問說：「
豬肉是吃嫩，蝦子是吃鮮，炸過的蝦皮則是吃脆，水餃皮則是吃筋道。」

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鮮蝦翠豆豬肉元寶。記者徐兆玄／攝影

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蕭敬騰做年菜。記者徐兆玄／攝影

老蕭妙點子 太陽花水餃

正式上菜時，原本說好不餓的老蕭，忽然停不下來，邊吃邊喊：「這水餃也太好吃了。」
一連吞下好幾顆不說，他還突發奇想包了幾顆「太陽花水餃」，光看就讓人愛不釋手，老
蕭說：「Jerry哥教得好，但我好像也挺有慧根的，果然是別有一番風味。」

曾有一年老蕭趁著過年難得空檔帶全家出遊，但經常是走沒幾步就被路人認出來，會不會
掃了出遊興致？老蕭顯然早已習慣：「通常我會看狀況，若是剛好碰上我在吃飯，我會禮
貌性跟對方示意，先等我用完餐再合照，這麼多年來，我早已習慣身為藝人肯定沒有什麼
隱私，但我還是擁有我自己的隱私，這些都是必須面對與接受的課題。」

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蕭敬騰做年菜。記者徐兆玄／攝影

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大家新年快樂~~

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