許慧欣張善為 清爽迎春嚐甜頭 - 許慧欣 eVonne Hsu

記者張釔泠／專題報導


攝影／記者陳奕全

許慧欣從小就對下廚有興趣，由於媽媽大學念營養系，她也耳濡目染，知道如何做出
健康可口又低熱量的食物，她特地找來張善為當小幫手，示範清爽的水果優格與水果
沙拉，她的刀工好到嚇人，可以一刀不斷削完奇異果的外皮，讓張善為傻眼直呼：「
你是有開過餐廳是吧？我服了你。」

菜色一 鴻運當頭之金銀財寶滿出來優格沙拉

許慧欣首先示範水果沙拉，她把蘋果切塊後，要張善為擠檸檬汁到水中，「把蘋果沾
檸檬水才不會氧化。」芭樂則要把中間的籽挖掉，才切成塊狀，張善為展現客家人的
勤儉性格，把籽都掃下肚，被笑虧果然是「人體廚餘機」。

接著，許慧欣在低脂原味優格中加了蘋果醋、蜂蜜與果醬，放入蘋果、芭樂，再把鳳
梨挖空，變成一個容器，中間放入去籽的櫻桃與香蕉，她分享小撇步：「櫻桃擠出汁
，把香蕉染成淡粉紅色，會更好看。」拌好優格的蘋果、芭樂則平鋪在四週。

最後她把奇異果與草莓都切成片狀，依序擺在外圍、上方，鮮紅的草莓看來亮眼又喜
氣，張善為在旁講吉祥話，「這不就是『鴻運當頭之金銀財寶滿出來優格沙拉』了嗎
？」

菜色二 心想事成之龍飛鳳舞繽紛聖代

接著許慧欣再秀一手，教做超簡易水果優格聖代，把低脂原味優格混合蜂蜜與果醬，
「也可以加香草粉、肉桂粉，或是果汁。」接著在玻璃空杯中，依自己喜好，放入碎
餅乾、藍莓、蜜桃、櫻桃、奇異果等，每一層都以優格區分，製作出層次感。

張善為因太貪心，每一層的料都放太多，導致下陷，側看還有「走山感」，許慧欣笑
說：「這就是小朋友的作法，什麼都要塞進去。」她則走精緻路線，每一層都有巧思
，貼在杯壁上的草莓，大小、形狀必需統一，櫻桃則要對半剖開，再細修成愛心形狀
，張善為也虧她：「你這種就是有潔癖啦。」

這道料理作法簡單，很適合家長帶小朋友一起製作，享受動手的樂趣，張善為也說：
「下次可以在YOYO台示範。」 因為漂亮的層次感，可以隨自己喜好選擇內餡，兩人也
將這道甜點取名為「心想事成之龍飛鳳舞繽紛聖代」。

運動＋低卡 許慧欣真享瘦

許慧欣自小被嚴格控管飲食，媽媽會特地交代學校老師，午餐時只能給她喝鮮奶，不
像其他同學可選巧克力調味乳，平常更遑論吃零食，她招認：「從小太壓抑，到了高
中我就大反彈，有一陣子天天吃垃圾食物。」幸好當時她每天練舞，體力消耗大，這
些熱量才沒變成肥油囤積在身上。

她當年返台發片時，唱片公司仍覺得她不夠瘦，她激烈斷食卻因此傷身，加上小時候
曾經壓抑過食慾，如今她對飲食相當重視，因而研發出許多低熱量的甜點，例如用優
格、蜂蜜取代奶油和蛋，再加上蘋果泥，就可以做出杯子蛋糕，她苦口婆心勸誡大家
，「一定要吃得對、加上運動，現在很多女生是『Skinny Fat』，看起來瘦但肉卻是
鬆的，其實不健康。」



http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/jan/25/today-show14.htm

--