受封神之咖啡手 賴雅妍烘豆飄味遭關切 - 賴雅妍 Megan Lai

受封神之咖啡手 賴雅妍烘豆飄味遭關切

http://www.mingweekly.com/article/view/3727?page=1

2015-05-04

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「你知道什麼叫即溶咖啡嗎？那都是把剩的咖啡豆拿去蒸，蒸完急速冷凍，再用氮氣打成
粉，然後再加入色素香料變成咖啡......。」賴雅妍劈哩啪啦地說著，連一口氣都沒換。
去年她拍攝九把刀電影《等一個人咖啡》，不僅把留了多年的長髮剪短，原本就是咖啡愛
好者的她，密集受訓要讓戲中「神之咖啡手」的名號當之無愧，至今仍維持習慣在家自己
烘豆煮咖啡，直言不怕有人挑戰她的專業度，「煮咖啡我超厲害，沒有要讓的！」

【撰文／蘇美如；攝影／江祐任；設計／吳佩玲】

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說到咖啡，賴雅妍自信爆表，「我什麼都想學，買了烘豆機就去拍《等一個人咖啡》，跟
『Dela1010』的老師上完課後，我再去跟一位從維也納咖啡學院出來的老師學，他是唯一
一個台灣的高級咖啡師，從咖啡地理到各種知識都學。當你要演一個角色時，沒有背後的
知識，怎麼能堂堂正正地說服別人？我現在就可以很大聲地告訴你，我真的是神之咖啡手
。」

熱到乳溝冒汗無怨尤

「Dela1010」離忠孝東路鬧區需步行約10分鐘，這些距離剛好讓咖啡香多了些自然閑靜。
座位不算多，吧檯的位置是不少熟客的指定席。當初賴雅妍到這裡「受訓」3天，從手沖
咖啡到義式咖啡，每天要練上4到5小時，做出來的咖啡就讓熟客試喝，「那時候拿鐵做得
不好，但手沖咖啡就很不錯啊！直到現在我對自己的手煮咖啡還是很有自信耶！常問我助
理說，你覺得這樣一壺可以賣多少錢？帶妝一壺500元好嗎？」老闆回憶當時賴雅妍第一
次到店裡，直言對這女生的印象只停留在電視機裡，「後來才發現她真的很愛咖啡，也很
認真。每做一杯她就自己喝看看，旁邊跟著喝的人都心悸了，她也沒說不舒服。」

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學了更多，在乎的更多。賴雅妍知道市面上沒多少好喝或能喝的咖啡，便利商店的咖啡不
說，知名連鎖咖啡店的咖啡也敬謝不敏，每天都先在家裡補充完能量才出門，真的沒體力
了，才會接過旁人遞上的普通咖啡，一邊皺眉一邊喝。唯獨「Dela1010」老闆對咖啡豆的
挑剔讓她很放心，「平時我就自己烘豆自己煮，但一次只能烘出160公克的咖啡豆，沖4壺
喝4天就沒了。」雖然烘豆一次只要30分鐘，但每每都讓賴雅妍汗流浹背耗費體力，笑言
「熱到乳溝都會冒汗」，所以就連好朋友也很少收到她親手烘的咖啡豆當禮物，「我自己
都喝不夠了！有一次我在家烘豆，還被管理員打電話上來關切，問那是什麼味道？不是每
個人都能接受這種味道的。」

明年赴維也納考證

為了「搭配」咖啡，賴雅妍上網學做麵包，還把家裡布置成咖啡廳，休假的時候就通知經
紀公司，「我人在左岸，不要吵我。」煮了一壺咖啡就待在家裡畫上一整天的畫，看到店
裡有人寄賣畫作，她也興奮地問老闆自己是否也可以，「唉唷，賺點顏料錢嘛！」她笑說
沒想過要開咖啡廳，因為以自己對咖啡要求的程度，客人要等一杯咖啡可得「很有耐性」
，但計畫明年要到維也納的咖啡學院上課拿證書。

每拍一部戲，賴雅妍就為角色學習新事物，不能只是皮毛，還要能不怕被挑戰，個性男孩
子氣的她苦笑把自己照顧得太好，反倒沒人追。是不是太好強？她沒否認，「我很好強啊
！所以寫了〈女孩〉這首歌來平衡，每唱必哭。錄這首歌每次都是從頭唱到尾，唱完製作
人就會讓我去休息，因為我要哭了。」隔了11年再發專輯《F.A.C.E》，她交出2首全創作
加3首歌詞，其中最符合心境的就是〈女孩〉，「當時我在演阿不思（《等一個人咖啡》
裡的女同志角色），覺得如果我真的是男生，那一定很討厭那個叫做賴雅妍、想很多、問
很多很麻煩的女生。」

很多人問，戲拍得好好的，為什麼還要再出唱片？賴雅妍說，「我覺得我的聲音可以敘述
一些故事，是有畫面的。」聽起來很有自信，轉頭卻打自己槍，「講講而已啦（笑）！」
是否擔心成績？她坦然地說，「這是我的里程碑，我很認真唱，唱給願意聽我唱的朋友。
如果你不想聽，沒關係！你等等，我就要演戲了！」


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所以畫畫的人要有筆，
而充滿愛的人都有心。

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